A. Powolne mięso
1. Jeśli kęs mięsny jest zbyt mocno zamrożony, łatwo go złamać podczas krojenia cienkich plastrów, a opór jest zbyt duży podczas krojenia grubszych plastrów, co łatwo może spowodować zablokowanie silnika, a nawet spalenie.Z tego powodu przed pokrojeniem mięsa należy je spowolnić (kęs zamrożony w inkubatorze, tak aby jego temperatura wewnętrzna i zewnętrzna jednocześnie rosła powoli w procesie zwanym powolnym mięsem).
2. Jeżeli grubość plastrów mięsa jest mniejsza niż 1,5 mm, odpowiednia temperatura kęsów wewnątrz i na zewnątrz wynosi -4°C (włóż zamrożone kęsy do komory zamrażarki i wyłącz zasilanie na 8 godzin).W tym momencie dociśnij kęs paznokciami, a na powierzchni kęsa pojawi się wgłębienie.
3. Jeżeli grubość plastra jest większa niż 1,5 mm, temperatura kęsa mięsnego powinna być wyższa niż -4°C.Wraz ze wzrostem grubości plastra należy odpowiednio zwiększać temperaturę kęsa mięsnego.
B. Nóż
1. Okrągłe ostrze krajalnicy wykonane jest z wysokiej jakości stali narzędziowej odpornej na zużycie, a krawędź tnąca jest ostrzona przed opuszczeniem fabryki.
2. Po stępieniu ostrza okrągłego w wyniku użytkowania można je ponownie naostrzyć za pomocą ostrzałki wyposażonej w losowe wyposażenie.Ostrzyć ostrze często i oszczędnie.Przed ostrzeniem noża należy oczyścić ostrze z oleju, aby olej nie zabrudził ściernicy.Jeżeli tarcza szlifierska jest zabrudzona tłuszczem, należy ją oczyścić szczoteczką i wodą alkaliczną.
3. Gdy ostrzałka nie ostrzy, tarcza szlifierska znajduje się daleko od ostrza, a tarcza szlifierska znajduje się blisko ostrza podczas ostrzenia noża.Metoda regulacji wysokości i kąta ściernicy
A. Regulacja wysokości ściernicy Poluzuj śrubę, wyjmij całą ostrzałkę i wyreguluj długość przedłużenia śruby na wsporniku ostrzałki.
B. Regulacja kąta tarczy szlifierskiej Poluzuj dwie śruby blokujące na korpusie ostrzałki i pociągnij ostrzałkę, aby zmienić kąt pomiędzy nią a wspornikiem.
4. Naciśnij przycisk „ostrze”, aby obrócić ostrze i obróć tylne pokrętło wału ściernicy w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, aby tarcza szlifierska opierała się o ostrze, tak aby obracające się ostrze napędzało tarczę szlifierską w celu obracania się i ostrzenia noża.
Notatka:
● Przed rozpoczęciem obrotu ostrza należy sprawdzić, czy pomiędzy powierzchnią czołową ściernicy a ostrzem jest szczelina.Jeśli tarcza szlifierska koliduje z ostrzem, obróć tylne pokrętło wału ściernicy w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, aby pozostawić 2 mm szczelinę pomiędzy tarczą szlifierską a ostrzem.
● Obrót pokrętła ogonowego wału koła nie może być zbyt gwałtowny, aby wytworzyć lekką iskrę do granic możliwości.
● Jeśli okaże się, że ściernica ostrzy tylko przedni koniec krawędzi noża, a nie powierzchnię krawędzi, należy wyregulować położenie całej ostrzałki.Najlepszy kąt krawędzi skrawającej wynosi 25°.
5, efekt ostrzenia Obróć pokrętło osi ściernicy, aby odłączyć tarczę szlifierską od ostrza, naciśnij przycisk „Stop”, aby zatrzymać ostrze i obserwuj efekt ostrzenia.Jeśli na krawędzi występuje ostry zadzior, można wykazać, że krawędź jest ostra i można zakończyć operację ostrzenia.W przeciwnym razie powtarzaj powyższy proces ostrzenia, aż będziesz zadowolony.
Notatka:Nie dotykaj ostrza palca, aby sprawdzić, czy krawędź jest ostra, aby nie porysować palców.
6. Po naostrzeniu noża należy oczyścić piankę żelazną oraz popiół ze ściernicy znajdujący się na maszynie.Podczas czyszczenia ostrza zdejmij osłonę noża.
Uwaga:Nie spłukiwać wodą, nie używać szkodliwych środków czyszczących.
C. Tankowanie
1. Suwak krajalnicy należy obalać co najmniej dwa razy dziennie po 2-3 krople, stosując olej smarowy lub olej do maszyn do szycia.
2, skrzynię biegów należy używać po raz pierwszy przez pół roku, a następnie co roku wymieniać olej przekładniowy.
D. Codzienna kontrola i konserwacja
1. Zawsze sprawdzaj, czy połączenie mechanicznych części przekładni jest pewne, czy śruby są poluzowane i czy maszyna działa płynnie.Jeśli zostanie znaleziony jakiś problem, należy go rozwiązać na czas.
2. Po pewnym czasie używania ostrza średnica zmniejszy się.Gdy krawędź noża znajduje się w odległości większej niż 5 mm od linijki, należy poluzować śruby mocujące z tyłu linijki, przesunąć linijkę do krawędzi, zachowując odpowiedni odstęp 2 mm od krawędzi, a następnie dokręcić śrubę śruby.
Czas publikacji: 26 sierpnia 2022 r